Stamppot

Boerenkoolovenschotel, andijvie ovenschotel

Hoeveelheden moet je denk ik naar eigen inzicht even aanpassen evenals de verhouding aardappelen/boerenkool.

Je hebt nodig: 2 uien, 2 ons katenspek, 50 g margarine, 1 pak boerenkool, 1 kipbouillontables, 2 kg aardappelen, 125 ml zure room..
Aardappelen in blokjes snijden en gaar koken in water met bouillonblok. Boerenkool in aparte pan verwarmen.
Ui snipperen en in boter 8 min. bakken. Aardappelen tot puree stampen en boerenkool toevoegen en mengen. Geheel in de overschaal doen. Afstrijken met zure room, dan uitjes erover en afdekken met katenspek. Geheel een paar minuten onder de hete grill.

Of wat dacht je van deze? Onze kinderen lusten geen andijvie, maar hier schepten ze 2x van op. Recept is voor 4 personen
500 g gesneden andijvie, 500 g gekruid rundergehakt, scheutje vloeibare margarine of klontje boter, ca. 8 aardappels geschild en in plakjes gesneden, 2 bakjes magere spekjes, grote beker creme fraiche, 3 teentjes geperste knoflook, 4 eieren, 250 g geraspte parmezaanse of belegen kaas
Ovenschaal invetten en oven voorverwarmen op 225 graden.
Aardappelschijfjes zo goed als gaar koken. Verhit een koekenpan en bak de spekjes even uit en voeg knoflook toe. Schep uit de pan met een schuimspaan. Bak daarna het gehakt grof rul in de margarine. Roer hierbij de andijvie zodat het slinkt en blus af met een heel klein beetje water of wat citroensap, doe een deksel op de pan en laat dit even stomen.
Roer de creme fraiche los met de eieren en roer de kaas erdoor. Evt. wat peper en/of nootmuskaat toevoegen. Draai het vuur uit onder de andijvie en roer het eimengsel erdoor. Schep dit in een ovenschaal en beleg met de aardappelschijfjes, strooi de spekjes erover en nog een handje kaas en bak dit 40 minuten in de oven

Zuurkool

Of zuurkoolschotel. Aardappels koken en in plakjes of puree maken. Gehakt bakken met uien. Dan in een ovenschaal laagje aardappels, laagje zuurkool, laagje gehakt, laagje aarappels. Je kunt er ook nog ananas tussen doen. Plakjes spek er bovenop en ongeveer 20 min. in de oven.

Niemie

Eh.. boerenkool verwarmen? Geen idee hoe ik dat heb gedaan, volgens mij heb ik gewoon diepvriesboerenkool gebruikt en volgens de aanwijzingen op de verpakking gekookt en normale stamppot gemaakt. Dus verse boerenkool zou ik gewoon gaar koken, het gaat maar een paar minuten in de grill dus daar moet de gaarheid het niet van hebben.