Messen slijpen
Ik heb een aantal goede keuken/koksmessen, die na veelvuldig gebruik eigenlijk aan een echte slijpbeurt toe zijn. Maar waar laat je zoiets doen? Als ik google op messenslijperij oid krijg ik nauwelijks hits...
Wel een 'horeca-slijperij' gevonden in Hendrik-Ido-Ambacht maar dat is voor mij aan het andere eind van het land.
Wie weet er een goede slijperij in de regio Deventer/Zutphen/Apeldoorn?
Vragen
Is er een restaurant in de buurt of eentje waar je zelf regelmatig komt? Vraag hen waar ze hun messen slijpen.
Aanzetstaal
Koop een aanzetstaal, lijkt een beetje op een dolk, en je kunt zelf je messen slijpen.
Verschil aanzetten en slijpen
Met een aanzetstaal hou je je messen scherp, met slijpen maak je ze weer scherp. Klein verschil, wel van belang.
Aanzetstaal
Ik heb inderdaad een aanzetstaal, maar af en toe moet je je messen ook echt slijpen!
Slijpsteen
Mijn man (scherpe messenfetisjist haha) gebruikt hiervoor een speciale slijpsteen, verkrijgbaar in duurdere keukenwinkels. Het is een rechthoekig plat stuk steen met twee verschillende kanten (grof/fijn), ongeveer zo groot als je hand. Je moet 'm een nachtje in water laten weken en dan kun je je botte messen er vlijmscherp mee slijpen (veel water gebruiken en schuin over de slijpsteen halen in 1 richting). Hij waarschuwt me altijd als hij dat heeft gedaan 
.
Slijp ze, Mathilde
Heel makkelijk...
... ik heb een messenslijpapparaat (van de blokker?) je haalt je messen er een paar keer doorheen en ze zijn weer scherp. Ik gebruik 'm bijna dagelijks en zelfs de meest goedkope mesjes van de xenos worden er vlijmscherp mee!
Katja
Dank
Bedankt voor jullie tips maar ik ga toch op zoek naar een professionele slijper. Ik ga eens vragen bij goede kookwinkels hier in de buurt.
Vraagje over aanzetstaal
Ik heb een duur Zwilling-mes en een aanzetstaal, maar.......ik heb geen idee hoe ik dat ding moet gebruiken!! Wie kan mij instructies geven of weet een goede site met instructies?
Aanzetstaal
Hier staan instructies (klik op informatie aanzetstalen): http://www.hollandseslijpservice.nl/informatieslijpen.php?submenuid=8f0c936a284fbbfdf08
Esther!
Heel erg bedankt, dat was precies wat ik zocht!!
