Jouw tip voor vegetarisch kookboek

BBC

Ik vind voor vegetarische en vegan recepten de site van BBC good food een hele bruikbare bron. Vanwege hun koloniaal verleden staan daar heel veel vleesloze Indiase curry's op die je zonder al te veel poespas kunt maken.

Een paar

symplyvegan.nl, zonderzooi.com, francescakookt.nl. Om te beginnen 😀

Boeken

Ik heb pas het boek De Vega Optie van Joke Boon gekocht; een boek met 50 ‘homemade’ vleesvervangers. Heb er nog maar 1 keer uit gekookt, maar ik vind het veelbelovend. Kook vaak met producten van de vegetarische slager, maar vind dat duur en wat eentonig. In dit boek allerlei leuke ideeen voor ballen, burgers, gevulde dingen etc. Daarnaast ook het boek we love groente van Janneke Vreugdenhil gekocht en daar staan ook fijne recepten in, waarvan nu al een paar gezinsfavorieten zijn.

Claudia Roden's boek over de Joodse keuken

Bevat heel veel recepten voor zogeheten zuivelmaaltijden. En ook haar kookboek over het Midden-Oosten. Wie vegetarisch wil (gaan) koken doet er hoe dan ook goed aan zich grondig op de hoogte te stellen van de culinaire mogelijkheden met peulvruchten. Vanouds voedzaam en lekker!

Voor een linzensoepje - hoe simpel bereid ook - mogen zelfs mijn ergste vijanden me 24/7 komen storen.

Rode krullenbol

Canelloni

https://www.lekkerensimpel.com/cannelloni-met-spinazie/

Daar kwam zoon mee aan, dat maken we nu regelmatig. Ik heb het ook een keer gemaakt met penne voor een groter gezelschap waar ik kaas (en ook geprakt ei) er apart bij gaf vanwege de veganisten.

Wel met verse thijm. Ik heb het een keer met gedroogde tijm uit een potje gemaakt en dat was toch minder lekker.

Het liefste maak ik het ook met verse spinazie en verse tomaten, maar voor het gemak kun je gebruik maken van diepvriesspinazie en tomaat uit blik.

Het leeft een beetje als lasagne en we serveren het met (stok)brood en sla of komkommer.

Ah top

Ik ga het allemaal bekijken. Vlees vervangen door iets anders doen we ook maar vind het toch allemaal veel van hetzelfde.
Echt Vega koken vind ik lekkerder.
Maar zoals gezegd soms ook ingewikkeld of met niet gangbare producten die kinderen d a n weer niet willen
Dat wordt met de peulvruchten sowieso nog wel een uitdaging....

recepten toch?

https://www.vmarktutrecht.nl/recepten/

Tip en top

World food cafe......Daarnaast gewoon het stukje vlees vervangen door vegavlees.

Hier wordt ook

regelmatig vegatarisch gegeten, maar dan gewoon een vegatarisch recept. Het vervangen van vlees voor ' vegatarisch stukje vlees' vind ik zo onzinng.

Ik heb zelf veel recepten van internet afgeplukt. Daarbij vinden wij linzen en andere peulvruchten gelukkig geen probleem. Ik denk dat ik thuis de lastigste eter ben, dus dat maakt het erg makkelijk.

Ideeen zijn: bietenrisotto of paddenstoelenrisotto (beide dus zonder peulvruchten). Verder zijn er heerlijke recepten te vinden voor een vegatarische lasagne of andere pasta gerechtent.
Op dit moment heb ik zelfs een aantal heerlijke recpeten die vegatarisch zijn en koolhydraatbeperkt.

O ja, World food cafe

van Caldicott is een hele goede tip van Dees. Ik was vergeten dat ik dat in de kast heb staan. Ik heb er eens alle bijgerechten uitgekookt voor een kerstdiner met veel vegetariers en kieskeurige eters. En die vielen erg in de smaak. Aparte gerechten, met combinaties waar je zelf niet zo gauw op komt; zoete aardappelen met verse spinazie. Misschien dat je je kruidenrek wel zult moeten aanvullen, maar je hoeft geen keukenaanbouw te realiseren zoals bij Ottolenghi.

Dank

World food cafe ziet er ook super uit zeg!

Ach ja die bietenrisotto

Door echtgenoot heel oneerbiedig omgedoopt tot stamppot rijst met biet...ik vind zelf Dahl een heerlijk vegetarisch gerecht. Of melanzane, daar mag je me s nachts voor wakker maken. Sajoer lodeh met tahoe is ook heerlijk, of gado gado met lontong.