Gebak zonder boter?

Jazeker: biscuitdeeg

mijn hart gaat er al van racen als ik het alleen maar lees want ik krijg er een enorme sugarrush van: alles wat op basis van biscuitdeeg wordt gemaakt. Vaak zit er dan wel weer een versiering van room op, voor de balans.

Ook dingen als souffle en zo, zit ook geen boter in.

Ook lekker: koekjes op luchtige basis, makronen e.d.

Heb net boven mijn kookboek beschreven en zie hier staan:
makarondeeg:
Eiwitten schuimig kloppen dan langzaam suiker toevoegen en doorkloppen. Verkruimelde geschaafde amandelen toevoegen (of stukjes gedroogde vruchten of chocola). Met twee natgemaakt lepels bergje deeg op een ouwel of goed ingevette bakplaat of lapje siliconen leggen. In een voorverwarmde oven van 260 graden in 20 minuten gaar bakken.

Biene: extra ingredient

een paar weken geleden had janneke hoeheetzeookalweer van de kookrubriek in nrcnext de tip dat in eierkoeken naast bakpoeder nog een ander poeder moet. Soda, natronloog, dubbelkoolzure soda, ik weet niet meer welke het was... zoiets iig.

Dus ik zou, als je ze een andere keer gaat maken, ff verdergooglen voor dat geheime recept. Heb je nodig om ze echt luchtig te krijgen zoals in de winkel.

Vreugdenhil heet ze...

Ei scheiden

Ik ben een onvoorstelbare kluns als het op eieren splitsen aankomt, dus aan souffle en makarons waag ik me liever niet.....

heb je al eens een eierscheider geprobeerd, werkt als een tierelier. is van Tiger geloof ik.

Hij zit in de oven

Ik ben heel benieuwd, het beslag was erg anders dan anders.

Rodebeuk, bedankt voor de tip! Dankzij een draadje dat hier van de week stond weet ik dat het sodium oftewel natrium bicarbonaat is en dat dat te koop is bij de toko. Dus ik zal wat inslaan als ik daar weer eens langs kom

En Brianna, jij ook bedankt voor de tip Ik heb zo'n ding in huis, maar ik tik de eierschalen zo sullig kapot dat de dooier dan vaak ook al stuk is. Of ik krijg het voor elkaar de eieren zodanig in de eierscheider te gieten dat de dooier alsnog lek geprikt wordt door de schaal. Het is echt triest, ik ben een eischeidkneus...

Klaar

Heb de taart netjes doormidden gesneden en er een halve pot abrikozenjam tussen gesmeerd. Toen heb ik chocoladeglazuur gemaakt, na enig zoeken vond ik op het net een recept voor glazuur zonder boter of room. Het glazuur blijft alleen wel nogal nat. Als mijn dochter straks uit school is gaan we er lekker een stukje van proeven.

En?

Was-ie lekker?

Margje

Ja, lekker!

Een echte heftige chocoladetaart, die ga ik nog vaker maken (maar dan met de juiste glazuur en met decoratie en slagroom).

Voor de volledigheid: het recept

190 gr bloem
3 eieren
180 gr suiker
150 ml warme melk
zakje bakpoeder
vanille suiker
snufje zout
100 gr chocolade >70%

----------------------
Eieren op kamertemperatuur 10 min samen met de suiker mixen.
Chocolade smelten (ik gebruik magnetron) en samen met de melk doen en zout toevoegen.
Choco mengsel in de eieren gieten, bloem en bakpoeder erboven zeven en voorzichtig alles door elkaar scheppen en in een 24cm vorm doen
Beginnen met 10 min. op 140 graden, dan 10 min op 160 en daarna weer 15 min op 180 graden (mijn heteluchtoven heb ik wat lager gezet).

Taart wat laten afkoelen, uit de vorm halen en met een lang dun mes (of zo'n speciaal taartsnijding als je dat hebt) overlangs doorsnijden. Onderste helft besmeren met jam (ik heb nu abrikozenjam gebruikt), bovenste helft er weer op en voorzichtig aandrukken. Chocoladeglazuur maken (ik houd me aanbevolen voor een goed recept) en de taart daarmee insmeren. Eventueel decoreren.

Het lijkt wat op Sachtertorte, maar is iets lichter.

Ellen

En, hoe is hij geworden?

Kruidkoek

voor 2 cakevormen:
500 g meel, 500 g bruine basterdsuiker, 500 g karnemelk
zakje bakpoeder, flinke eetlepel koekkruiden
en extra: 100 g rozijnen, of 100 g gember, of 100 g gemalen kokos (of verzin zelf iets anders).
Alles goed door elkaar mengen, in twee ingevette cakevormen gieten en anderhalf uur in een matig warme oven (150 graden) bakken. Heerlijk en zonder boter of eieren.
Marjoleine