bewerkt versus onbewerkt eten: interessant artikel
Las vandaag een interessant artikel in het AD over bewerkt versus onbewerkt voedsel van de Wageningse hoogleraar voedseltechnologie Tiny van Boekel (zie link hieronder).
Ik vond het wel interessant en een eye-opener, en wellicht gaan we wat minder argwanend kijken naar 'bewerkt' voedsel en alleen maar halleluja roepen voor onbewerkt en 'vers' gemaakt.
Puntje blijft natuurlijk wel de toegevoegde suiker en zout, dus enige terughoudendheid blijft. Maar toch.. er zijn interessante nuances:
ja precies
En dan is er ook wel ruimte voor eens een keer tóch een pakje of zakje (ook allemaal bremzout). Tenminste, als het zo uitkomt doe ik dat wel. Ik gooi verder echt nergens zout in, er zijn genoeg andere smaakmakers.
Tiny van Boekel
Tiny van Boekel schrijft dit artikel in opdracht van Unilever, anders schrijf je niet zo'n eenzijdig ongenuanceerd stuk. We worden met zijn allen steeds zieker, steeds meer kinderen krijgen kanker, maar nee hoor, met ons fabriekseten is niets mis hoor. Terwijl er een groeiende groep mensen hun chronische ziekten, ja ook kanker, met succes te lijf gaan door al het fabriekseten de deur uit te gooien en over te gaan op gezonde voeding moet Tiny van Boekel de voedingsindustrie weer een injectie geven. En de meute accepteert dit maar al te graag want ja dat kant en klare eten is zo makkelijk in korte tijd op tafel te zetten en smaakversterkers smaken zo lekker. ik heb aan den lijve moge ondervinden dat wanneer je meer rauwe groenten en fruit aan je dieet toevoegt dat dat je meer energie geeft een weerbaarder tegen ziekten maakt.
Michael Pollan
https://www.youtube.com/watch?v=N7Ty8HoIEEg
Een Amerikaanse journalist schrijft al jaren boeken en artikelen over voedsel.
Dat levert wel een paar aardige inzichten en onliners op.
"Eet alleen voedsel dat je niet geadverteerd hebt gezien". Dan komt het van de voedselindustrie die er met een toegevoegde waarde voor het verdienmodel bijproducten instopt, vet, zoet, zout, in hoeveelheden die je er thuis nooit bij zou doen waardoor het verslavend werkt.
Thuisgekookt vers voedsel is gezonder.
In 1960 gaven we in de VS 16 procent van het inkomen uit aan voedsel en 5 procent aan gezondheidszorg.
In de jaren negentig was dat al omgedraaid tot 5 procent aan goedkoop bewerkt voedsel en 16 procent aan gezondheidszorg.
Van het ongezonde eten van de industrie worden we te dik, krijgen suikerziekte en hartziekten waardoor de kosten van de gezondheidszorg de pan uitrijzen.
In de 2e wereldoorlog kwam er een hele voedingsindustrie op gang om het leger te voeden. Na de oorlog wilden ze die producten ook nog wel verkopen.
Door het feminisme en werkende vrouwen kreeg je thuis een onderhandelingssituatie wie er nu ging koken, van oudsher thuis de vrouwen.
De voedingsindustrie bood hulp met kant-en-klare producten, en dat werd dankbaar aangenomen.
ik vind nuanceren toch wel belangrijk, niet alles is zwart/wit
Teveel toegevoegde suiker en zout aan fabriekseten is uiteraard niet goed voor de gezondheid. Maar een beetje nuanceren is wel op z'n plaats. Allereerst wordt dat tegenwoordig al een stuk minder gedaan, en dan heb ik het vooral over 'gewoon' fabriekseten, dat voor een normale maaltijd of bijlage bij een maaltijd gebruikt wordt. Daarbij is niet elke toevoeging ongezond of slecht. Je kan niet al het fabriekseten (eten wat in een fabriek is samengesteld) over 1 kam scheren. Daar zit het punt een beetje. Zeker voor mensen die zeer bewust met eten omgaan en zeer bewust koken. Die vertrouwen niets wat uit een fabriek komt wbt eten zonder daar enige nuance in te gebruiken. Maar uiteraard kan fabriekseten niet (of zelden) tippen aan een super gezonde maaltijd die thuis wordt bereid.
Maar.... en daar komt die nuance weer: mensen die 'gewoon' eten en zelf koken, eten echt niet altijd veel gezonder dan wanneer er meer uit de fabriek zou komen. Met 'gewoon' eten bedoel ik dan een beetje letten op voldoende groente eten, niet teveel zout, matig met vlees, niet teveel transvetten enz. Kortom, de gemiddelde Nederlander. En wat beschouwen we als fabriekseten? Een kant en klare maaltijd ala lasagne, een blikje soep, een fles ketjap (maakt iemand dat wel eens zelf?), bliktomaten, gedroogde kruiden uit een potje, slasaus, majo, een gepaneerde schnitzel?
Interessanter zou zijn om nou echt eens de ingrediënten uit te spitten die jezelf aan (bijv) satesaus toevoegt versus de satesaus uit de fabriek (en dan heb je nog heel veel soorten, die heel verschillend kunnen zijn wbt samenstelling). Én dan ook kijken of de evt. toevoegingen uit de fabriek, zo die er al zijn, ook daadwerkelijk ongezond zijn. Én of jouw manier van bereiden (in wat voor vet, hoe hoog de temp, verbrand het vet niet, gebruik je wel geschikt vet om te bakken. En ja de pindakaas (die komt ook uit een potje...) enz enz. Dát zou ik wel eens interessant vinden (niet de smaak, maar wat er nou werkelijk in zit t.o.v. je eigen brouwsel).
