Thaise viskoekjes: verse vis of diepvries?
Ik wil eens proberen Thaise viskoekjes te maken. Daarvoor wordt witvisfilet in de keukenmachine tot pulp gedraaid met de nodige kruiderij etc. Nu vraag ik me af: maakt het uit in smaak als ik diepvriesvis gebruik in plaats van verse? Iemand hier ervaring?
Groeten,
Temet
over het algemeen
vind ik vis uit de diepvries wateriger en dus minder smakelijk te bereiden dan verse vis. Maar juist in viskoekjes zou ik me daar geen zorgen over maken. Dat draai je fijn, kruid je en bovendien komt er ei/meel/tapioca oid bij in om het te laten stollen.
smaak niet
misschien wel de structuur omdat ingevroren vis veel water los laat.
duidelijk
Bedankt, dames. Dat is dan duidelijk: diepvriesvis, gewoon laten ontdooien en daarna goed droogdeppen voor het in de keukenmachine gaat.
Zaterdag maar eens proberen dan.
Groeten,
Temet
Jammie
Mijn dochter werkt bij een Thaïs afhaalrestaurant met een echte Thaïse achter het fornuis, die viskoekjes zijn zálig. Succes!
skik
Skik
Je hebt niet toevallig het recept? Nou ja, grote kans dat die mevrouw het allemaal zo'n beetje op gevoel doet, en dat gevoel heb ik niet dus dan weet ik nog niks. Gelukkig is er internet (de recepten lopen behoorlijk uiteen trouwens, valt mij op)
Groeten,
Temet
