Recepten draadje

Mulligatawny

uit het blue band kookboek Soep.

Het is een maaltijd soep
voor 4 personen:

nodig:
50 g bakboter (dat wat je zelf gebruikt om in te bakken)
50 g bacon in stukjes (de rest doet het prima als spekjes in een stamppot)
1 kleine kip of kippenpoten, of drumsticks: met vel, geen vleugels want daar kun je het vlees zo lasig afkrijgen. In stukken.
20 g bloem
2 el kerriepoeder
2 fijn gehakte uien
1 fijn gehakte teen knoflook (of meer als je van knoflook houdt)
1 geschilde in stukjes gesneden appel of mango
1,5 liter bouillion (kip, vlees, groente, geen vis)
20 g witte amandelen (amandelschaafsel werkt erg goed)
1 grof gesneden worteltje
1 takje peterselie (of uit een potje)
1 takje selderij (of uit een potje)
1 klein laurierblad (of niet)
Of een andere combinatie die je lekker vind aan groene kruiden (de combinatie Oregano/basilicum vind ik zelf te italiaans aandoen)
1 dl room (of crème fraiche of sourcream of yoghurt)

En een lekere grote soeppan: van een liter of 7. Dan klotst het er niet overheen als je door roert.

Bereiding:
Fruit in een grote pan, op een laag vuur in de bakboter de bacon. Voeg de kip in stukken toe en bak deze lichtbruin.
Neem dan de kip uit de pan.
Voeg aan de bakjus al roerende de bloem en de kerriepoeder toe en blijf roeren tot een glad mengsel ontstaat (dat natuurlijk niet glad is door de stukjes bacon ☺)
Doe de kip terug in de pan samen met de fijn gehakte uien en de knoflook. Bak alles op een laag vuur onder voortdurend omscheppen nog 3 minuten.
Voeg er de appel of mango aan toe en al roerende de bouillion. Breng alles aan de kook en zet dan het vuur laag.
Wrijf de amandelen fijn in een vijzel(daarom is schaafsel zo makkelijk, dan heb je geen vijzel nodig maar crunch je het gewoon met je vingers) en voeg ze toe samen met het grofgesned worteltje, en de kruiden.
Laat dit geheel onder af en toe roeren 40 minuten zachtjes koken.
Haal de kip er uit en snijd het vlees in stukjes.
Volgens het recept zeef je de soep nu, maar dat doe ik als aartsluie kok niet, ze eten maar lekker stukjes (heel authentiek / rustiek geef er een draai aan) en breng het geheel met de stukjes kip weer aan de kook.
Schep het in kommen en schep er dan een lepel room door.

Zolang er geen room in zit kun je het prima invriezen.

Breng op smaak met zout en peper, vinden wij meestal niet nodig.
En als suggestie in het kookboek staat er nog dat je er een kom rijst bij kunt geven. Maar met brood is het ook heel erg lekker.

Wat een verschil met andere recepten (Mulligatawny soep)

Ik had de Mulligatawny soep opgezocht op internet. Daar heet het Indiase kippensoep. Ik heb het recept opgeslagen. Ga ik zeker een keer maken.
In de Indiase versie gaan veel meer kruiden (op z'n Indiaas, zoals gember, komijn, kurkuma, koriander, knoflook, etc.
En er gaan linzen bij.

De versie van Blue Band lijkt op een Nederlandse versie van deze soep met laurier, selderij, peterselie en kerriepoeder.
Is vast ook lekker maar wel heel anders.

Pasta met broccoli en brie

favoriet van dochter

Ingredienten:
Pasta (naar behoefte)
broccoli
brie (camembert kan ook)
walnoten
bouillion

Verwarm de oven voor op 200°C
Kook de pasta in bouillion.
Blanceer de broccoli of gebruik een restje
pasta in een oven schaal, broccoli er over, afdekken met brie en bestrooien met walnoten.
15 minuten in de oven.

Heeft ooit in de allerhande gestaan, maar dit is wat we er nu van gemaakt hebben.