Hazenpeper recept
Ik moet voor een kerstdiner een makkelijk transporteerbaar en min of meer 'opwarmbaar' hoofdgerecht maken voor een man of 10, en had bedacht dat hazenpeper wel een goed plan was. Iemand een succesrecept? Ik zie op internet nogal wat variaties (vlees wel/ niet marineren, hele bouten vs 'poulet' achtig stoofvlees....chocola erin, of ontbijtkoek..,)
Mijn moeder maakte vroeger altijd heerlijke hazenpeper...maar ik kan het haar helaas niet meer vragen...
Ingrid
Ik doe meestal de poten
Ze vallen vanzelf uit elkaar Rug eet ik apart. Met rode wijn laurierblad peper pimen kaneel ( beetje koekkruidenachtig). En ik doe er aalbessengelei door. Die maak ik dan in de winter al....
Mm dat is nog niet echt een recept natuurlijk. Ik
Klooi altijd maar beetje aan 
Mijk...
Marineer je het vlees?
ja!
Wel een dag in de rode wijn en miniem scheutje azijn met kruiden en een ui wordt heel vaag paars mengsel! ik gebruik hele poten en die worden daar al veel malser van.
Tegen de tijd dat ik aan de hazepeper toe ben hebben we dat beest ook al gevild, gedeeld en ontvliest en dan ben ik verder een beetje van de hatseflats. De bessengelei doe ik altijd voegt iets fris toe. Uiteindelijk beetje combinatie van recepten!
Mijk
werkwijze
Marineren halve fles wijn en kruiden en een ui. Dag en nacht in koelkast. Haas er uit. Aanbraden marinade zeven haas uit pan. Roux maken ( evt eerst wat spekjes aanbraden) roux makentomatenpuree erbij marinade toevoegen tot saus en haas er in nu kan ontbijtkoek erbij (doe ik soms wel en niet en ik voeg bessengelei toe. En dan de boel 2 tot 2,5 uur laten stoven. ( en dan lekker botten vissen!
Groet Mijk
