Azijn in olijfolie

Lijkt mij wel

Het is maar zo'n klein beetje en bovendien verwacht ik dat die azijn verdampt tijdens het bakken. Azijn heeft namelijk een lager kookpunt (117 °C) dan olijfolie (150 °C).

Hooguit dat er wat smaak achterblijft op het vlees, maar zo vies is die balsamico nou toch ook weer niet, of wel?

Mmmm

Die azijn gaat vermoedelijk erg spatten, en azijn die verhit wordt stinkt vreselijk (hoewel ik niet weet hoe dat is met balsamico).

Maar als je een tijdje wacht schijdt de olie zich toch van de azijn af? Kan je de olie voorzichtig afgieten, en het laatste beetje, waar olie& azijn wel gemengd zijn, alsnog voor dressing gebruiken.

Groeten,

Temet

ik zag dat Temet dat ook al bedacht had...

Wat ik me afvraag

Hoe kan het dat je meerdere flesjes met restjes olijfolie had? Waren dat dan verschillende soorten en kun je die zomaar bij elkaar gooien? Ik zou ze in zo'n geval allemaal apart van elkaar opmaken, en zeker niet bij een nieuwe fles gooien.
Nou ja, het was je vraag natuurlijk niet, maar ik was gewoon heel nieuwsgierig

Voorraadbeheer

Silone, als telg van een apothekersfamilie en als kookfanaat zou ík nooit die scheutjes bij de fles aanrichten. Als een van die flessen al ranzig is heb je nu een grote portie ranzige olie. Als het allemaal verschillende soorten waren dan zou ik ze apart willen gebruiken, en als het allemaal hetzelfde was zou ik ze niet tegelijk hebben geopend.

Bedoel het niet zo streng, maar is het antwoord op jouw vraag in je laatste bijdrage.

Ik zet dus ook altijd de nieuwe voorraad achteraan en maak altijd eerst het oude restjes op.. slik... braaffff...

Mixen

"Ik denk niet dat wat scheutjes olijfolie van een ander merk waanzinnig veel schade aanrichten bij in een literfles, denk je wel?"
Het lijkt een wat vinnige retorische vraag, maar ik ga hem toch beantwoorden Ik gooi nooit oude bij verse dingen. Het zal meestal geen kwaad kunnen, maar je loopt toch een risico op eerder bederf.

Theorie en praktijk

Ik denk dat Rodebeuk en Vic in theorie helemaal gelijk hebben. In de praktijk duurt het heel lang voor olijfolie ranzig wordt, vziw, dus loopt het wel los.

Groeten,

Temet

Maar waarom?

Olijfolie zal inderdaad niet zo snel bederven, maar ik vraag me gewoon af waarom je het zo zou doen? 30 ml. olie is zo ongeveer genoeg om 1 keer in te bakken. Waarom neem je dan het risico om een hele fles te 'vervuilen' terwijl je er ook een keer mee kunt koken, en dan is de fles leeg. Verschillende soorten door elkaar vind ik ook apart. Mijn vriend zou dat ook zo doen, maar die vult gerust ook zijn glas wijn aan met een nieuwe fles (van een andere soort). Tja, je krijgt er niets van...

Omdat?

Het zo lekker opruimt?

Ik zou denk ik ook de flessen stuk voor stuk leegmaken en niet gaan overgieten. Enerzijds omdat ik vroeger geleerd heb dat dit een "doodzonde" is en anderzijds om dat ik onhandig genoeg ben om dan zowel de oude als de nieuwe fles om te gooien. Ik blijf er dus gewoon vanaf

Azijn+vlees

Volgens mij moet je bij suddervlees juist altijd een scheutje azijn doen om het lekker 'mals' te krijgen.
Ik denk dus dat de azijn weinig kwaad doet, zeker bij rundvlees niet in ieder geval.
Moet wel eerlijk zeggen dat ik zonder apothekersfamiliebloed ook nooit restjes bij elkaar zou doen. Ik zou ze gewoon 1 voor 1 opmaken
groeten albana