Kook en eet zelf vers bereid voedsel: bij Nieuwsuur
https://www.npostart.nl/nieuwsuur/17-05-2019/VPWON_1297106
Bewerkt voedsel, ultra processed food, zorgt voor minder verzadiging en meer overgewicht. Blijkt uit onderzoek.
Vanaf 16.18 minuut
Met Karin Luiten van Koken met Karin, zonder pakjes en zakjes, en Jaap Seidel, hoogleraar Voeding en Gezondheid.
Dat denk ik ook
Van een stamppotje eet je makkelijker een berg weg dan los aardappels en groente. Wat dat betreft heeft het niet persé met fabriekswerk te maken.
En niet helemaal eens met Flavia. In 20 minuten je eten op tafel (zelf gemaakt) lijkt me in de regel iets te optimistisch en vooral onrealistisch. Laten we uitgaan van 30 minuten als acceptabel. Maar dat is dan nog steeds vrij beperkt als je alles zelf snijdt en doet, ook al doe je niet te exotisch. Boontjes punten, aardappels schillen en een carbonade in de pan moet lukken. Een bloemkool ontdoen van groen, aardappels schillen en een kipfilet in de pan gaat ook wel. Maar dan houdt het wel een beetje op. Uiteraard heb ik het niet over zelf pasta maken e.d., want dat kost sowieso veel tijd en zou je van te voren moeten doen (als je die tijd al hebt), maar boerenkool stamppot waarvan je de boerenkool eerst nog fijn moet snijden, gaat je niet lukken. Of andijvie. Of een bos bospeen schrappen. Of rode/witte/spitskool fijn snijden enz. En een pasta maken waarin je de nodige groenten verwerkt die je eerst allemaal moet schoonmaken en snijden, idem het vlees, gaat ook niet echt binnen 30 minuten. Dus voor tweeverdieners een maaltijd binnen 30 minuten op tafel voor het hele gezin waarvan alles zelf gesneden en gedaan moet worden, wordt een erg beperkte aangelegenheid.
Nouja
Eet maar eens 500 cal aan gebak, de meeste mensen hebben daar geen moeite mee (2 kleine stukjes) en doen dat geregeld.
Maar 500 cal aan rauwe wortels eten, de meeste mensen worden daar aardig moe (van kauwen) van lijkt me en ik heb het nog nooit iemand zien doen.
In ieder geval kom je al een heel eind als je veel verse groente en fruit gebruikt. Dat vult al zoveel dat er minder ruimte is voor andere dingen.
En het voorgesneden grut, daar ben ik erg blij mee. Ik, en mijn huisgenoten, eten er meer groente door, en regelmatig pak ik ook gesneden fruit, dat wordt door de pubers hier toch wat sneller gepakt dan eerst fruit schoonmaken.
Bieb
Ik zei dan ook een AVG maaltijd: aardappels, vlees, groente.
Niks exotisch idd. Geen sausjes, geen grote stukken vlees, makkelijke groenten: witlof, rauwkost, prei, dat wat snel klaar is.
Precies diaan
Probeer maar eens vijf sinaasappels achter elkaar op te eten, in plaats van een glas geperste jus d'orange.
Tijdelijk ervaringsdeskundige
Vorig jaar rond deze tijd had ik een graat in mijn keel die er op de EH uitgehaald is
Toen moest ik op geleide van de pijn eerst 2 dagen koud vloeibaar eten. (voornamelijk calorierijk spul dat makkelijk weg slobberde) Toen 2 dagen glad vloeibaar (gebonden tomatensoep zonder vulling en geprakte banaan en zo) En toen nog 3 dagen gemalen.
De hele dag trek in snaai, dus nog maar een beker chocolademelk, pepermuntje sabbelen, tucjes laten smelten in mijn mond en ik bleef maar trek houden.
Na die week had ik er 2 kilo bij.
Ik geloof het meteen dat te veel voorbereid voedsel leidt tot overgewicht, heb het zelf tijdelijk ervaren.
Altijd ver voorbereid voedsel eten waarop je nauwelijks hoeft te kauwen zet je verzadigingssysteem niet aan, wat wel gebeurt als je 20 minuten kauwt op je volkorenboterhammen, of je wortels en sinaasappels.
Voor wie geen zin heeft nieuwsuur terug te kijken
https://www.scientias.nl/kleinschalig-onderzoek-suggereert-dat-bewerkt-voedsel-dik-maakt/
Een link die in tekst uitlegt wat er is onderzocht en hoe.
Ik heb wel nieuwsuur teruggekeken en daar wordt een paar keer het woord baanbrekend genoemd, terwijl ik 30 jaar geleden op de opleiding Voeding en Diëtetiek al leerde dat lang genoeg kauwen en niet schrokken ervoor zorgde dat je verzadigingssysteem aan ging en je dus op tijd stopte met eten. Dit alles om te voorkomen dat je ging overeten.
Dit is de reden waarom ik nooit Pringles haal als chips. Normale (het liefst ribbel) chips daar moet je nog op kauwen, daar moet je (al is het minimaal) op kauwen waardoor verzadiging optreed. Pringles of soortgelijke chips zijn gemaakt van een soort gekruide puree en vallen vanzelf uit elkaar als je ze in je mond stopt, daar eet ik meer van dan van normale chips.
Ook de smoothie hype laat ik aan mij voorbij gaan. Twee stuks fruit tot smoothie maken kan nog maar als er daarna nog dorst of trek is dan nemen we iets dat gekauwd moet worden. Een smoothie van 200 ml (sinaas)appelsap, een halve banaan en 15 aardbeien/bramen/frambozen is lekker, je klokt het zo achterover maar bevat de helft meer calorieën dan gewoon een appel en een banaan. Voordeel van die appel en banaan is dan dat je kauwt en dus verzadigd raakt.
Flavia
"Ik zei dan ook een AVG maaltijd: aardappels, vlees, groente.
Niks exotisch idd. Geen sausjes, geen grote stukken vlees, makkelijke groenten: witlof, rauwkost, prei, dat wat snel klaar is."
Ik héb het toch ook o.a. over AVG (boerenkoolstampot, andijvie, bospeen, rode/witte kool enz). Het wordt wel héél eenzijdig en saai, als voornoemde groenten al niet passen binnen die 30 minuten en ook een simpele pasta of roerbak waarvan je alles zelf snijdt.
Ik geloof dat er niemand binnen een gezin nou heel erg gelukkig wordt, ook al vindt iedereen 'doe maar normaal' prima, om je door de weekse maal volledig te moeten beperken (in geval je dus niks voorgesneden enz zou gebruiken) tot prei of lof uit het water, nou vooruit geroerbakt. aardappel en carbonaad of kipfilet (anders is het al gauw bewerkt of te groot). En ook een simpele macaroni of roerbak lukt al niet binnen redelijke tijd als alles zelf gesneden moet worden.
Dus ja, m.i. is het toch echt zo, dat áls je op die manier wil eten (voor mij helemaal prima, want beter voor je lijf) én het een beetje smakelijk en gevarieerd wil houden dus enigszins leuk, dat dat niet gaat lukken als je maar een half uurtje hebt.
Maak haast als je tijd hebt dan heb je tijd als je haast hebt.
De ene dag heb je meer tijd om te koken dan de andere en als je echt eens flink de tijd hebt kan je zelf een en ander voorbereiden om later te gebruiken als de tijd eens krap is.
Volgende week heb ik een dag lange dag vrijwilligers werk te doen, ben pas thuis op een tijd dat de pubers aan tafel moeten om op tijd te kunnen trainen. Dan maak ik de avond van tevoren voor iedereen een eigen schaaltje pasta uit de oven met zelf gesneden groenten en wat rauwkost erbij ook alvast in schaaltjes. Dan sta ik twee maaltijden tegelijkertijd te koken wat wel even aanpoten is maar dat levert op een ander moment tijd op
Kan iedereen zelf zijn pasta in de oven schuiven en al of niet dressing over de rauwkost doen op een tijd die passend is met de activiteiten.
Doordat ik vooruit gewerkt heb aan de maaltijd hoef ik geen haast te maken en heb alle tijd om mijn klus af te maken en nog even te blijven voor een drankje ter afsluiting ook.
Bovendien eet het hele gezin gezond, lekker en voedzaam, iets dat niet zou kunnen als ik niet vooruit gewerkt had dan was ik thuisgekomen had een ui gesnipperd en met wat geruld gehakt en een pak gezeefde tomaten was dat een simpele spaghetti geworden waar voor het gezonde effect nog wat komkommer bij gesneden werd.
meal preppen!
Als je gezond wil eten dan kan je op dagen dat je het rustig hebt alles gaan voorbereiden, wat Hangkous al schrijft. Google maar eens op mealpreppen en je kunt aan de slag!
maar voorgesneden groentes
zijn natuurlijk geen probleem, althans, waar het gaat om verzadiging/gezondheid etc. (wel vwb kosten en houdbaarheid). Dus als je graag broccoliroosjes, schoongemaakte sperziebonen, voorgewassen boerenkool etc. wilt gebruiken, dàt is niet het soort bewerkte levensmiddelen die je zou moeten laten staan. Maar een maaltijd van pasta met een pot saus - mwah, die zou ik overslaan.
Voorbereiden (Jasmijn en Hangkous)
Ja jongens, dat snap ik ook natuurlijk...…… Ik werk zelf 3 dagen (man 5), dus op de dagen dat we allebei werken is het of een AVG'tje dat in 30 minuten klaar is en even uitgaande van de stelling 'alles zelf snijden' wordt dat dus geen bospeen of boerenkool of andijvie, maar sperziebonen of bloemkool. En soms iets wat van te voren is gemaakt of waar 2 dagen van gegeten kan worden. De andere dagen kan er wat meer tijd voor het eten gemaakt worden.
Dat is allemaal leuk en aardig als 1 van 2 (ik in dit geval) niet ft werkt. Wordt een ander verhaal, en daar doel ik dus op, als je beiden veel werkt.
Ja, voorbereiden
Toen ik nog fulltime werkte en de kinderen nog om 18.00 uur moesten eten, bereidde ik de maaltijd de avond van tevoren. Schillen en snijden, vlees bakken, soep koken.
De volgende dag sneed ik dan wat rauwkost en fruit voor de kinderen, om direct te consumeren, terwijl ik het eten afmaakte. Ik had ook nog een vriezer met van alles voor de grijp.
Nu kook ik 1x per dag en wie er thuis is eet mee, anders later via de magnetron.
Gelukkig zijn er inmiddels ook wel dagen dat de kinderen koken, om eens iets te proberen, en ze helpen mee als ze thuis zijn.
Maar 20 minuten dat heb ik toch niet gehaald.
hmm
Ja ik heb er nooit zoveel moeite mee gehad, ik ging naar huis en dan koken, dan aten we soms om 19.00 uur maar daar had niemand een probleem mee, hadden ze eerder al trek dan konden ze iets komen snoepen in de keuken (stukje komkommer of paprika). Koken duurt bij mij meestal een half uur, soms 45 minuten maar ook wel eens echt lang, dat is voor in het weekend.
Als ik bijv. chili sin carne maak dan snij ik alle groente en er gaat wel een pot witte bonen in tomatensaus doorheen, maar de rest is allemaal vers gesneden, dus ik vind dat een prima, snelle maaltijd en die is echt binnen 30 minuten klaar.
Verder maak ik ook wel eens een stoofpotje (zonder vlees) , daarin zitten aardappelen in blokjes gesneden (met schil) dus heel snel is dat gedaan. 4 grote wortels, die schil ik met een dunschiller, vind ik makkelijker gaan dan schrappen. Deze gaan in blokjes en een half pak doperwtjes gaat erbij. Diepvries, dus niet 'processed' alleen maar ingevroren. Het enige 'processed' is het kruidenbouillonblokje, maar dat gebruikt Karin Luijten ook van "Koken met Karin" is m.i. niet een al te slecht artikel. Verder nog wat andere losse kruiden en we eten dat met stokbrood (niet zelf gebakken,maar afgebakken in de oven) dat geheel is toch in 30-40 minuten wel klaar. (zou je er wel vlees bij doen, dan zijn bijv. kipfiletblokjes ook vrij snel gaar te bakken)
Maar ik denk dat het niet het punt is of je nou diepvries boerenkool neemt of verse, het gaat om het échte processed eten, dus iets waar heel veel additieven in zitten, en ik denk dat je dat in nederland vooral hebt ik kant en klaar maaltijden of potten saus, of bijvoorbeeld knakworsten.
Ik keek vroeger al vaak naar documentaires met Michael Pollan, voor wie geïnteresseerd is, zeker in de VS is dit probleem veel meer aan de orde, ik geloof dat we in Nederland best genoeg normale dingen in de supermarkten hebben liggen. Hij heeft het aldoor over producten met meer dan 5 ingrediënten, dat je die zou moeten mijden.
https://www.culy.nl/videos/michael-pollan-over-de-slimme-verleidingen-van-de-supermarkt/
Bieb
Hoezo moet het eten in 30 minuten klaar zijn? Hoe erg is het als je een kwartiertje later eet? Desnoods geef je de kinderen vast wat sla of rauwkost als 'voorgerecht' tegen de honger.
Als er iemand 's avonds weg moet
Is het tijdvenster waarbinnen de maaltijd op tafel moet staan soms erg krap. Uit milieu - oogpunt heb ik een kleinere vriezer in mijn inbouwkoelkast en de koelkast zelf is ook krap. Dat maakt vooruit-koken lastig. Daar heb ik geen rekening mee gehouden bij de keukenaankoop
waar het om gaat
is dat we inmiddels in een situatie zitten, waarbij we nergens meer tijd of aandacht of ruimte voor hebben. Hoe je het ook went of keert, je kunt jezelf niet in diverse delen splitsen én het is voor iedereen belangrijk, voor jezelf en de mensen om je heen, om ook enige ruimte te hebben om te relaxen of iig niet iets te moeten. Ben je alleen of evt met een partner, dan is het nog te doen. Maar heb je kinderen, dan wordt het een ander verhaal.
Natuurlijk! 'kan' er van alles en kun je van alles verzinnen zodat het tóch lukt. Maar of dat fijn is en/of goed, dat is dan echt de vraag. Niet voor niets is er tegenwoordig zoveel gemaksvoer in de super. Natuurlijk hoef je niet elke dag culinaire hoogstandjes op tafel te zetten. Maar als je niet meer de tijd of puf hebt om normaliter zelf bijv. al je groente te snijden gaat er m.i. toch iets mis. En als je dat tóch wil, je het grootste deel van de week moet beperken tot een paar dingen die wél snel kunnen. Niet omdat dat een keer een dag zo is, maar omdat dat gemeengoed is, omdat we de tijd niet hebben. Ik vind dat best triest. En soms kan het echt niet anders, maar als er enigszins keuze is, dan kies ik er toch echt voor om enige rust en ruimte te creëren voor iedereen.
Knurf
"Hoezo moet het eten in 30 minuten klaar zijn? Hoe erg is het als je een kwartiertje later eet? Desnoods geef je de kinderen vast wat sla of rauwkost als 'voorgerecht' tegen de honger."
Nou er moet niks hoor... Maar als we allemaal pas om 6 uur binnen komen en we willen ook nog even met z'n allen rustig aan tafel én de kinderen moeten rond 7 uur richting bed, voordat ze er half 8 in liggen, dan is er weinig tijd. En dat heeft niets te maken met het feit dat er onderwijl dat er gekookt wordt een stuk komkommer in hun mond gestopt kan worden. Het heeft met enigszins relaxte tijd te maken na een drukke werk/school/opvangdag, die de volgende dag wordt herhaald.
